講習会
1 講習区分及び対象
処理課程- 処理（フグの有毒部位を除去し又は塩蔵することにより無毒化すること。）を行おうとする者を対象とする。
調理販売課程- 処理を行わず調理、加工、販売を行おうとする者を対象とする。（但し、処理されたフグを調理又は加工したもの（いわゆるフグ調理加工食品）を調理、加工、販売しようとする者は除く。）
再講習課程- 処理課程の有資格者を対象とする。
2 講習日時及び場所
| 区分 | 日時 | 会場 | |
|---|---|---|---|
| 会場 | 学科 | 平成22年9月20日(月) 9時15分～12時30分 |
山形学院高等学校 山形市香澄町3-10-8 TEL 023-641-4116 |
| 実技 | 平成22年9月20日(月) 13時15分～16時15分 |
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3 講習科目
- 学科
- 食品衛生に係る関係法規について（60分）
- 山形県フグ取扱い指導要綱について（60分）
- フグの衛生と鑑別について（60分）
- 実技（処理課程及び再講習課程）
- フグの処理方法について（2時間）
4 受講資格
受講資格は次のとおり。
- 処理課程
- フグ取扱所で処理に2年以上従事した者
- 再講習課程
- 山形県フグ取扱者講習会における処理課程の修了者等
※フグ取扱所：フグの取扱いを行う施設であって、その所在地を管轄する保健所長に届出たものをいう。
5 受講手続
- 受講申込受付期間
- 平成22年8月18日(水)から平成22年8月31日(火)までの(土曜日・日曜日及び休日を除く)午前9時から午後4時までとする。
- 受講申込受付場所（県内各地区食品衛生協会）
- 提出書類（各1部）但し、調理販売及び再講習課程にあっては、業務従事証明書の提出は不要。
- フグ取扱者講習受講願
- フグ取扱い業務従事証明書
- 写真（出願前6箇月以内に撮影した上半身、正面、無帽、縦6センチメートル、横4センチメートルのもの）
なお、ア・イの用紙は各地区食品衛生協会にあります。
受講料（受講願書に添えて現金にて納付すること）
- 処理課程
- 25,000円
- 調理販売課程
- 10,000円
- 再講習課程
- 10,000円
- 処理課程
6 修了証書
講習科目の全課程を修了した者に対しては、修了証書を交付する。
7 その他
- 講習用教材（テキスト、実技用フグ等）は、当日会場で配布する。
- 処理課程及び再講習課程の受講者は、包丁、まな板、白帽、作業衣（白衣）、ふきん2枚及びスリッパを持参すること。
- 提出された書類及び納付済みの受講料は、返還しない。
- 受講願提出者には、受講票を交付するので講習会当日これを持参すること。
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